康怡知识 一、豆腐咸菜最好吃的做法
1、先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。
2、将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿。
3、将油倒入锅中，等热锅后，先放入豆腐进行翻炒，再加入酱油，老酒，盐等调料。
4、豆腐不宜炒太久，容易变老，只要入味即可，然后放入咸菜继续炒几下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分钟即可。
5、汤煮开后，还应继续小火焖两三分钟，这样能让豆腐完全入味儿。舀入汤碗之前再撒些葱花，既能美观也能提味儿。
6、最后，一碗色香味儿俱全的咸菜豆腐就上桌了。
7、如果不喜欢有太多汤汁的，那在加水蒸煮时少放一些水，小火煮四五分钟就可以当作炒菜上桌了，这样的方式炒出来的也很美味。
二、水咸菜烧豆腐怎么做好吃
食材用料
白豆腐3块咸菜1棵白萝卜100克清水适量生抽1勺白砂糖少量食盐少量鸡精适量
方法/步骤
1、将白豆腐洗干净，切成正方形；白萝卜削皮、洗净、切成片。
2、将白豆腐和白萝卜一起焯水2分钟，控水备用。
3、咸菜用清水冲洗3次，切成适当大小。
4、锅洗净，烧干，加入适量的花生油。
5、把咸菜放入，炒香。
6、然后加入白豆腐和白萝卜。
7、加入1碗水、1勺生抽、少量白砂糖、少量盐、适量鸡精。
8、翻炒均匀，煮10分钟即可。
三、咸菜豆腐火锅的做法
1、第1步咸菜洗净，沥干水分，切成小丁。倒入少许油，咸菜丁入锅煸炒，加少许盐、味精。
2、 第2步将煸炒好的咸菜丁码在砂锅底部
3、 第3步老豆腐洗净，切成小块，码在咸菜上面
4、 第4步在砂锅里加入2/3量的水，大火开锅，文火闷煮，有老豆腐的香味即可。
四、坛子菜豆腐汤的做法
坛子菜豆腐汤是一道简单美味的家常菜，以下是制作步骤：
1. 准备材料：坛子菜（一种腌制的咸菜）适量，嫩豆腐一块，瘦肉或者鸡肉适量（可选），葱、姜、蒜适量，盐、鸡精或味精、胡椒粉适量，清水或高汤适量。
2. 将坛子菜洗净后切成小段，嫩豆腐切成小块，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎备用。如果使用肉类，将肉切成薄片或小块，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。
3. 锅中加入适量清水或高汤，放入姜片和蒜，大火烧开。
4. 水开后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子轻轻搅散，煮至肉片变色。
5. 接着放入坛子菜，继续煮5分钟左右，让坛子菜的味道融入汤中。
6. 最后放入豆腐块，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，煮3-5分钟，以免豆腐煮散。
7. 根据个人口味调整盐、鸡精或味精的量，撒上适量的胡椒粉调味。
8. 汤煮好后，撒上葱花增香，关火即可出锅。
这道汤的特点是简单快捷，坛子菜的咸香和豆腐的嫩滑相结合，非常适合快速准备的家常菜。根据个人口味，还可以加入其他配料，比如蘑菇、海带等。
五、豆腐咸菜做法
1、准备豆腐。
2、豆腐用清水冲一下，切成四方块。
3、蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
4、蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。
5、准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
6、沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。
7、两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例为1：1）。
8、盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。
9、一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块（余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可）。
10、把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的开吃啦。
